Importancia de la humedad en la calidad del cacao
valiometro La calidad del cacao constituye uno de los factores determinantes para la competitividad de la cadena productiva chocolatera, tanto en mercados locales como internacionales. Entre las múltiples variables que influyen en dicha calidad —variedad genética, manejo agronómico, fermentación, secado y almacenamiento— la humedad ocupa un lugar central, por lo que contar con un medidor de […]